Korhely Harcsa Halászlé
Bevallom, különösebben nem szerettem a halászlevet, maximum a levét, azt is sok kenyérrel. Aztán egyik évben (nem emlékszem mikor, de nem most volt… :)) Apukám karácsonykor azt főzött, és tisztán emlékszem az élményre, amit a kóstoláskor éreztem: Ez marha finom!!! :) Nos, a titok abban rejlett, hogy harcsából készült, nulla szálka, isteni íz, ráadásul tészta és tejföl is volt benne. Ráadásul a legjobb az egészben, hogy marha egyszerű, semmi passzírozás, pillanatok alatt kész van az egész. :)
Az biztos, hogy az eredeti recept Szabolcsból, a felső Tisza vidékéről származik, de gyanítom, hogy Apukám az ország többi területéről hozzárakta a finom hozzávalókat. Szóval ez egyfajta hibrid recept, de szerintem a világ legfinomabb halászleve így készül. :)
Hozzávalók (kb. 4 főre):
- 3 szelet harcsa
- 250 g gyufatészta
- 2 db vöröshagyma
- pár kanál olaj vagy zsír
- 8 db halászlékocka
- 2 ek. pirospaprika
- 250 g gyufatészta
- 4 szelet citrom
- 4 db babérlevél
- 2 dl tejföl
Elkészítés:
- A harcsaszeleteket kifilézzük, úgy, hogy a bőrét rajta hagyjuk.
- A hagymát apró kockákra vágjuk, és az olajon vagy zsíron megpirítjuk.
- A halászlékockákat egy tálban összetörjük, és egy kis vízzel elkeverjük.
- A hagymát levesszük a tűzről, beleszórjuk a paprikát, elkeverjük, majd belekeverjük a halászlékocka-pürét is.
- Beletesszük a halszeleteket, és visszatesszük a tűzre.
- Kicsit megpirítjuk őket, majd felöntjük vízzel.
- Ha felforrt, levesszük a lángot, nem szabad a víznek lobognia, mert széttörnek a halszeletek.
- Közben megfőzzük a tésztát, majd miután leszűrtük, félrerakjuk. Amikor ezek a képek készültek a bográcsban kénytelenek voltunk előtte megfőzni a tésztát, azzal sincs semmi gond, a gyufatészta strapabíró, nem megy tönkre. :)
- Ha a hal megfőtt (elég gyorsan megfő, vigyázni kell, hogy ne főjön szét), beletesszük a citromkarikákat és a babérleveleket.
- Még egyet rottyan, és kész is. Vegyük ki a citromkarikákat (megkeseredik tőle a leves).
- Gyufatésztával és tejföllel tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá! :)
