來到巴黎，一定要嚐嚐可愛的泡芙四兄弟！好吃度不分軒輊，四個都是金牌！讓我們以從大名鼎鼎的 Café Angelina 拍來的照片，為大家一一說明～

1 號選手是最常見的 éclair (閃電)。法國人喜歡開玩笑說，就是因為長條型容易入口，而且太好吃了，讓人一口接一口急速吃光，才得到「閃電」這個名字。

2 號選手是以法國西點麵包之神命名的 Saint-Honoré (聖歐諾黑)。古時每逢法國慶典，麵包師就會用焦糖黏很多小泡芙在大型的泡芙圓餅上，做出像皇冠一般壯麗的泡芙堆疊蛋糕。到了19世紀，巴黎一家麵包店的兩個甜點師徒 Chiboust 和 Auguste Julien 發明出縮小版，變成風靡一時的甜點，不久後兩人拆夥，至今 Saint-Honoré 都還因此分成卡士達 vs 鮮奶油兩派不同做法哩。

3 號選手是形似修女斗篷的 Religieuses (修女)。十九世紀中，由巴黎的 Chez Frascati 麵包店發明。小巧的泡芙圓球，以糖霜黏在胖胖的底部泡芙上，通常還會搭配色彩繽紛的糖霜做裝飾，可愛的外型讓它成為巴黎的人氣甜點噢！

4 號選手是夾心餅乾型的 Paris-Brest (巴黎-貝斯特)。1891年時，一場巴黎到布列塔尼半島貝斯特的自行車公開賽，剛好經過一家麵包店的門口，甜點師傅 Louis Durand 看到車隊突然靈感湧現，就發明了這個泡芙！其實傳統的 Paris-Brest 應該是兩個腳踏車輪的圈圈，中間夾心卡士達醬，頭頂再灑上糖粉和杏仁片，不過我們拍到的照片剛好是個變化版… (笑)