Na ihr Lieben, habt ihr in dieser Saison bereits einen leckeren Pflaumenkuchen gebacken oder andere Dinge mit diesem wunderbaren Obst gezaubert? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit, denn die Saison endet im kommenden Monat.
Schon als ich die Pflaumen im Supermarkt gesehen habe, bekam ich Lust auf einen leckeren Mandelmilchreis mit Zwetschgenröster. Und genau dieses Gericht habe ich daheim sofort gekocht. Für verregnete Spätsommertage ist das doch der perfekte Seelenschmeichler, oder?
You need (4-6 Portionen)
- 250 g Milchreis
- 1 Liter Mandelmilch
- 150 g Zucker
- 3 Tütchen Bourbon Vanillezucker
- 2 TL Zimt
- 50 g gemahlene Mandeln
- 500 g Zwetschgen / Pflaumen
- 50 ml trockenen Rotwein
- 30 ml lieblichen Rotwein
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronen- & Orangenschalen Abrieb (BIO Produkte nehmen!)
How to
Da Zwetschgenröster am besten schmeckt, wenn er eine gewisse Zeit durchgezogen ist, bereiten wir diesen als erstes vor! Hierfür werden die Zwetschgen gewaschen und vom Stein befreit. Anschließend viertelt ihr sie und gebt sie in eine Auflaufform. Nebenbei heizt ihr den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vor.
Dann bestreut ihr die Zwetschgen mit 70 Gramm Zucker, einer Tüte Vanillezucker, dem Zitronensaft, Zimt und dem Abrieb der Zitronen- und Orangenschale. Übergießt das Ganze mit dem Rotwein und vermischt alles gut. Die Zwetschgen werden dann im Ofen circa 15 bis 20 Minuten gegart und hin und wieder umgerührt.
Anschließend gießt ihr den Weinsud durch ein Sieb in einen Topf ab. Dann rührt ihr die Speisestärke in einem seperaten Gefäß mit einem kleinen Schuss Wasser glatt und gebt diese zum Weinsud. Diese Soße wird nun aufgekocht und unter stetigem Rühren ein wenig eindicken gelassen. Anschließend gebt ihr den Sud wieder zu den Zwetschgen und stellt das Ganze mindestens 2 Stunden kalt, damit es gut durchziehen kann. Wer übrigens auf Alkohol verzichten möchte, kann anstelle des Rotweins auch einfach Traubensaft verwenden!
Für den Milchreis gebt ihr die Mandelmilch, eine Prise Salz und den restlichen Zucker (80 Gramm) in einen Topf. Die Milch wird nun aufgekocht, danach gebt ihr den Milchreis hinzu. Unter ständigem Rühren muss der Milchreis auf mittlerer Hitze eindicken - dies dauert circa 20-30 Minuten. Beachtet hierbei die Packungsanweisung. Kurz vor dem Servieren gebt ihr ca. 30 Gramm gemahlene Mandeln hinzu und rührt diese unter.
Währenddessen könnt ihr den Zwetschgenröster auf kleiner Flamme erwärmen.
Sobald der Milchreis fertig ist, könnt ihr diesen auf einem Teller anrichten und mit dem Zwetschgenröster servieren. On top streut ihr die restlichen gemahlenen Mandeln.
Solltet ihr dieses Rezept mal nachmachen, sendet mir doch gerne bei Twitter oder Instagram unter dem Hashtag #iherzfood euer Ergebnis! Oder postet mir eurer Bild auf meine Facebook Seite! Ich würde mich riesig freuen <3
