Intéressant : une façon de faire un caramel sans ajout d'eau. Dommage, le chef dans la vidéo parle d'ajouter de la crème fraiche en fin de cuisson, mais la vidéo s'arrête avant. A essayer.

lacocotte:

Here’s a way to make caramel sauce without adding water to your sugar. It’s dry caramelization and it saves time because you don’t have to wait for the water to evaporate.  We added whipped cream to the caramel later.

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