ドラッグすると、描けます！以前に3DMeshで描くタイプのも作りました。
ぐぐってみたところ、ほかにUnityでお絵かきツールを作ったものを見つけました。ぱっと見たカンジ、Texture2Dを使ってCPUで色を塗る処理をしているみたいでした。
ぼくは、RenderTextureにMaterialをBlitしていく方法で作ってみました。 （1年くらい前に、同僚のLeeさんがやってて、こんど試そう！というまま、時が過ぎました）
動的なテクスチャを作るのに、結構、応用効くんじゃないかな。
(RenderTextureを使っているので、Proのみな気がします！自分のMacbook Airでしか動作確認していないです！)