Áfonyás pisztáciás omlós sütemény
Áfonyával, pisztáciával és narancshéjjal töltött omlós keksz.
Hozzávalók
1 csésze (2 rúd) sótlan vaj, szobahőmérsékletre lágyítva
¾ csésze porcukor
1 teáskanál tiszta vanília kivonat
1 narancs héja
2 csésze univerzális liszt
¾ csésze szárított áfonya apróra vágva
¾ csésze héjas, sótlan pisztácia durvára vágva
Utasítás
Egy nagy keverőtálban egy spatula segítségével keverjük össze a vajat, a porcukrot, a vaníliát és a narancshéjat, amíg sima és krémes nem lesz.
Adjuk hozzá a lisztet, és addig keverjük, amíg összeáll, és puha, rongyos tésztát nem kapunk. Hajtsa bele az áfonyát és a pisztáciát. Keverjük össze, hogy egyenletes legyen.
A tésztát három egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kemény golyóvá csomagoljuk. Egy nagyon enyhén lisztezett munkafelületen minden darabot 6 hüvelykes rönkké tekerjünk. Minden egyes rönköt szorosan csomagoljon be műanyag fóliába, és 1 órára vagy hosszabb ideig tegye hűtőszekrénybe, amíg lehűl és megszilárdul.
Melegítsük elő a sütőt 350 fokra F. Béleljünk ki két cookie-lapot sütőpapírral.
Csomagolja ki a kihűlt rönköket, és éles késsel szeleteljen fel minden tekercset körülbelül tizennégy ¼” vastag szeletekre. Helyezze a szeleteket az előkészített sütilapokra, egymástól 1 hüvelyk távolságra. Tartsa őket hűtve, amíg készen nem áll a sütésre.
13-15 percig sütjük, amíg a keksz enyhén aranybarna nem lesz. Óvatosan helyezze át a sütiket egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.
https://www.kitchenfairy.ca/cranberry-pistachio-shortbread-cookies/
https://valodisafrany.blog.hu/2015/10/09/pisztacias_linzer
Datolya bonbon
- datolya
- mogyorókrém
- étcsoki
Kettévágjuk a datolyákat, kivesszük a magot belőle és megtöltjük mogyorókrémmel és forró csokiba mártjuk egy fogpiszkáló segítségével miután picit hűtőben hült.
ASZALÁS
Fontos a gyümölcshéj
Az alma, a körte, a kajszibarack és a gyökérzöldségek héját mindenképpen érdemes eltávolítani aszalás előtt. A szilva héját viszont nem szabad lehúzni, mert akkor elfolyhat értékes, cukros leve, ezáltal ízetlenné és rágóssá válhat. „A cseresznyét és a meggyet aszalás előtt célszerű leforrázni, így elkerülhető, hogy megrepedjen a felszínük” – A folyamat megkezdése előtt továbbá szeletekre kell vágni a gyümölcsöket és az alma esetében javasolt citromos vízbe mártani a felvágott részeket, mert így megelőzhető, hogy bebarnuljanak.
Ellenőrzés
Honnan tudjuk, mikor sikerült jól az aszalás? A megfelelően aszalt gyümölcsök tapintása bőrszerű, kissé puha, egyes gyümölcsöknél, így például a baracknál kissé ragacsos lehet. Fontos szabály azonban, hogy semmiképpen sem ereszthetnek levet. A zöldségek savtartalma alacsonyabb, így mire elérik a megfelelő aszaltsági szintet, elég kemények és törékenyek lesznek ahhoz, hogy két ujjal könnyedén el lehessen őket roppantani. Kivételnek tekinthető a paradicsom, amely aszalványként inkább rugalmasabb marad.
Ezért jó aszalni
Az aszalás számtalan előnnyel jár. A szárított alma például a benne lévő pektinnek köszönhetően tisztítja a májat és a bélrendszert, emellett emeli a vércukorszintet és regeneráló hatással van a bőrre. Az aszalt barack lassíthatja az öregedés folyamatát a benne lévő béta-karotin miatt, emellett mérsékelheti a magas vérnyomást. A szárított szilva pedig serkentő hatással van az agyműködésre, emellett ez az egyik legjobb emésztést segítő aszalvány, továbbá jó szívritmus szabályozó is, mivel rengeteg vasat tartalmaz.
Hozzávalók
- 8 dl paradicsomlé
- 3 dl víz
- 3 ek napraforgó olaj
- 2 ek finomliszt
- 3 ek cukor
- 1 kávéskanál só
- 1 ek sűrített paradicsom
- 1 közepes db vöröshagyma
- 20 dkg tészta
Elkészítés
- Az olajból és a lisztből világos rántást készítünk.
- Apránként, elkeverve felöntjük a paradicsomlével.
- Beletesszük a megtisztított hagymát, csak úgy egészben, és hozzáadjuk a cukrot, a sót és egy-két kanál sűrített paradicsomot, de ez elhagyható.
- Végül annyi vizet adunk hozzá, amilyen hígra szeretnénk. Én most 3 decit öntöttem hozzá, de egyesek szerint így túl sűrű lett, nem tudom, ízlés dolga. A sulimenzás levesben biztosan több víz volt, mint paradicsomlé.
- Végül lefedjük, és kb. 20 perc alatt összeforraljuk, majd csak úgy egyszerűen belezúdítjuk a betűtésztát, ami pár perc alatt megpuhul.
- Nedvességtől szétporladó szalvétával, ragacsos piros tálcán tálaljuk szeretettel és nosztalgiával.
Source: nosalty.hu
Mézeskalács
Hozzávalók / kb 50-60 db:
50 dkg liszt
125 ml méz
1 tojás
1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
15 dkg olvasztott vaj
13 dkg porcukor
1,5 teáskanál szódabikarbóna
Elkészítés:
Minden hozzávalót összekeverek és egynemű tésztává gyúrom.
Lisztezett deszkán kinyújtom, 1 cm-nél kicsit vékonyabbra és kiszaggatom a formákat. Sütőpapírozott tepsibe pakolom és 180°C-on 6-7 percig sütöm.
Ahogy látszik hogy a széle már barnul kész. Nem szabad tovább sütni mert kemény lesz. A kisebb formáknak elég 5-6 perc is a nagyobbaknak 6-7 maximum. Azonnal rácsra teszem és teljesen kihűtöm a darabokat.
Iróka
Hozzávalók:
1 tojásfehérje
25 dkg átszitált porcukor
víz
Elkészítés:
A tojásfehérjét az átszitált porcukorba teszem és villával elkeverem. Utána mixerrel kb 4-5 percig keverem, míg szép sima és sűrű lesz.
Két felé veszem a masszát, az elsőbe 2 teáskanál vizet teszek és elkeverem. Ezzel fogok körvonalakat húzni.
A másik masszához 3 teáskanál vizet adok ez a terülőmáz, amivel a körvonalak belsejét fogom kitölteni.
A masszákat kis zacskóba töltöm, és pici lyukat vágok az alján. A terülőmázt engedhetjük zacskóból vagy kisebb kanállal is lehet kenni. A máznak kb 2-3 óra kell míg megköt a mézeskalácsokon.
Tippek
Ez a mézeskalács finom puha még napok múlva is.
A sütési időt mindenképpen be kell tartani, a kicsi formákat 180°C-on 5-6 percig sütöm a nagyobbakat kb 6-7 percig maximum. Ha letelt a sütési idő, azonnal vegyük ki őket, várjunk fél percet és tegyük rácsra hűlni.
Sütőtökös pite Jamietől
Jamie mennyei sütőtökös pitéje
Hozzávalók
A tésztához
250 g sima liszt
50 g porcukor
125 g felkockázott, hideg vaj
1 tojás
kevés tej
vaj vagy olaj a lap kikenéséhez
A krémhez
500 g kimagozott, meghámozott, kockákra vágott sütőtök (2 cm-es kockákra vágva)
500 ml tej (sokkal kevesebbet vagy csak 2dl tejszínt)
150 g nádporcukor
2 nagyméretű tojás
1. Elkészítem a tésztát. A hozzávalókból géppel vagy kézzel tésztát gyúrok, és annyi tejet keverek hozzá, hogy omlós legyen (kb. 2 evőkanálnyit). Nem gyúrom sokáig, mert akkor gumiszerű lesz, nem pedig könnyű. Beteszem legalább fél órára a hűtőbe, addig elkészítem a tölteléket.
2. Közben felteszem egy kisebb edénybe, közepes lángra a tejet, a cukrot és a sütőtököt, és folyamatosan kevergetem, hogy oda ne kapjon. Lassú tűzön kevergetem kb. 15 percig, majd ráteszem a fedőt és még negyed órát főzöm, vagy ameddig a tök meg nem puhul. Botmixerrel pépesítem, és félre teszem, majd hagyom kihűlni. A fedőt rajta hagyom, hogy ne képződjön hártya a tetején.
3. Mialatt a sütőtökös keverék hűl, kiveszem a tésztát a hűtőből. Vékonyan kikenek egy levehető aljú, 25 cm átmérőjű torta- vagy piteformát, kinyújtom a tésztát fél cm vastagságúra, és ráfektetem a formára, körben az oldalánál gondosan rányomkodom. Az oldalt kilógó részeket levágom és villával megszurkálom a tészta alját. Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Egy nagy sütőpapírt fektetek a tészalapra és körben jól rányomkodom. Rizst szórok bele színültig, és kb. 10 percig sütöm a sütőben. Kiveszem, eltávolítom a rizst (ezt legközelebb újra fel tudom használni), majd sütőpapír és rizs nélkül további 10 percig sütöm, amig a tészta határozottan feszes nem lesz és már majdnem olyan mint a kész sütemény. Kiveszem, teljesen lehűtöm és leveszem a sütő hőfokát 160 fokra.
4. Felverem a tojást, a sütőtökös keverékhez adom, és botmixerrel keverek rajta. Ráöntöm a keveréket a pitelapra majd kb. 30 percig sütöm vagy ameddig a krém meg nem szilárdul a tetején, de még azért remegős egy kicsit.
Szendvics
Friss tökmagos kenyérben, mozzarella, sajtkrémes pesto, cukkini grillezve.
GRÍZES PALACSINTA
mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre! 🙂
Hozzávalók 12 darab palacsintához:
– 3 tojás
– 1 csipet só
– 2 evőkanál kristálycukor
– egy és kétharmad bögre búzadara (25 dkg)
– két és fél bögre tej (6 dl)
– 5 dkg vaj
A túrótöltelékhez:
– 25 dkg túró
– fél citrom leve és reszelt héja
– 2 evőkanál tejföl
– 1 csomag vaníliás cukor vagy egy teáskanál vanília kivonat
– negyed bögre kristálycukor (4 dkg)
Elkészítése:
1. A tojást a sóval és a kristálycukorral felverjük, majd hozzákeverjük a búzadarát, és félretesszük negyed órára. A vajat érdemes ezen a ponton felolvasztani, hogy szépen visszahűljön, mire fel kell használnunk, mert különben kicsapódhat a tojás…
2. Míg a tészta pihen készítsük el a tölteléket, ami annyiból áll, hogy egy villa segítségével összetörjük a túrót, majd elkeverjük a többi hozzávalóval.
3. Ha a dara megduzzadt, akkor kisebb adagokban keverjük hozzá a tejet, valamint a felolvasztott vajat, és a süssük ki a palacsintákat közepes hőfokon. az én palacsintasütőmbe háromnegyed merőkanálnyi tészta lett a nyerő, és mindig tettem a palacsinták alá néhány csepp étolajat, így nagyon könnyen meg tudtam őket fordítani.
Fontos, hogy ha villanytűzhelyünk van, akkor indukciós serpenyőt használjunk, abban tökéletesen és gyorsan sül ki (ez csak jó tanács) 🙂
Ne süssünk vastag palacsintákat, vékonyan finomabbak! 🙂
